ROBERTA ALESSANDRINI

Queen Mary University of London

Roberta √© investigadora honor√°ria da Queen Mary University of London. Tem forma√ß√£o em diet√©tica (Universidade de N√°poles) e de nutri√ß√£o em sa√ļde global (London School of Hygiene and Tropical Medicine). O seu PHD avaliou os impactos na sa√ļde de uma estrat√©gia de reformula√ß√£o de gordura saturada em alimentos, no Reino Unido. Tem particular interesse em compreender o papel das prote√≠nas alternativas em dietas saud√°veis.

Sess√Ķes em que participa:

Dia 19 de Novembro às 10h00

Desenvolvimento de novos produtos alimentares vegetais para o consumidor flexível: como se comparam do ponto de vista nutricional?

Um n√ļmero crescente de consumidores tem vindo a optar pelas alternativas vegetais √† carne em vez de carne animal. Mas qu√£o saud√°veis ‚Äč‚Äčs√£o os hamb√ļrgueres, salsichas e alm√īndegas de base de vegetal? E como esses produtos se comparam √† carne animal? Na sua palestra, Roberta partilhar√° as suas descobertas de pesquisa sobre a qualidade nutricional de uma grande amostra de produtos √† base de carne dispon√≠veis no Reino Unido. Tamb√©m dar√° dicas pr√°ticas sobre como escolher e produzir alternativas mais saud√°veis de base de vegetal.